Mangiare insetti andrà di moda
Mangiare insetti è considerata l’alternativa sostenibile per eccellenza. Se si considera anche la grande varietà di specie disponibili -circa 2000 quelle edibili- superate le barriere culturali, potrebbe aprirsi un vasto universo gastronomico.
Ma lo snobismo nei confronti di questa materia prima -dovuto anche ai divieti- riguarda esclusivamente l’Europa, dove ad esclusione di Belgio e Svizzera il commercio di insetti edibili è vietato.Quasi due miliardi di persone nel mondo li mangia e in U.s.a. i più giovani iniziano a fiutare il business.